Zwanzig Jahre in der Branche

Ich bin Leo Baker und habe fast ein Jahrzehnt damit verbracht, über Handwerkskunst, Lieferketten und die Menschen zu schreiben, die traditionelle Fertigkeiten am Leben erhalten. Vor einigen Jahren befand ich mich in einem Industriegebiet außerhalb von Barcelona und beobachtete, wie eine familiengeführte Metzgerei die Bestellungen eines ganzen Vormittags mit einer Effizienz abwickelte, wie sie nur entsteht, wenn man etwas zwei Jahrzehnte lang auf dieselbe Weise tut. Dieser Besuch ist mir im Gedächtnis geblieben.

Plataformacarnica existiert, weil diese Geschichte – und andere wie sie – mehr als nur eine beiläufige Erwähnung verdient haben. Diese Website dokumentiert die Entwicklung eines katalanischen Fleischunternehmens, das seit Anfang der 2000er Jahre still und leise Restaurants, Märkte und Fachgeschäfte beliefert. Es ist eine Dokumentation darüber, wie handwerkliche Metzgerei und Großhandel nebeneinander bestehen können, wie sich ein Unternehmen anpasst, ohne seine Wurzeln aufzugeben, und wie zwanzig Jahre konsequenter Arbeit tatsächlich aussehen.

Was Sie hier finden

• Porträts der Menschen hinter der Theke und in den Kühlräumen
• Ehrliche Einblicke in Beschaffungs-, Reifungs- und Vertriebspraktiken
• Hintergrundinformationen zur katalanischen Fleischkultur und wie sie sich in moderne Lebensmittelsysteme einfügt
• Erkenntnisse aus zwei Jahrzehnten der Problemlösung in einer anspruchsvollen Branche

Ein Hinweis zur Verantwortung

Die Fleischproduktion wirft berechtigte Fragen zum Tierschutz, zu den Auswirkungen auf die Umwelt und zu Konsumgewohnheiten auf. Diese Website weicht diesen Diskussionen nicht aus. Verantwortungsbewusstes Handeln bedeutet, Kompromisse anzuerkennen, zu verstehen, woher Ihre Lebensmittel stammen, und zu erkennen, dass Transparenz in der Kühlkette genauso wichtig ist wie überall sonst. Die Unternehmen, die Bestand haben, sind diejenigen, die bereit sind, auch unbequeme Fragen zu beantworten.

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, sich mit dieser Arbeit auseinanderzusetzen. Wenn Sie Fragen haben oder sich näher mit einem Thema befassen möchten, finden Sie auf der Kontaktseite alle notwendigen Informationen. Ich freue mich über Ihr Interesse.